In questa guida spieghiamo come pulire la pietra ollare.
Tra i materiali di ultima generazione che hanno iniziato ad arricchire gli attrezzi delle cucine di qualsiasi appassionato, c’è la pietra ollare. Si tratta, in realtà, di un materiale per la cottura priva di grassi che, nonostante il suo recente impiego, è molto antico. Utilizzata soprattutto per la preparazione di carni e verdure, la pietra ollare permette di realizzare una cucina naturale.
Chiarita, dunque, l’utilità di questo elemento, soprattutto nel caso in cui ci si trovi in un regime dietetico, è bene concentrarsi con attenzione sulla sua manutenzione e, in particolare, sulle migliori tecniche di pulizia. Chiunque possieda dei tegami di pregio sa perfettamente che un uso attento aiuta a prolungare l’efficienza dell’oggetto e la sua durata. Il principio, ovviamente, vale anche per la pietra ollare che, anzi, si presenta come una superficie particolarmente delicata. Per questo motivo, dunque, sempre tenendo in considerazione le informazioni e le avvertenze fornite dal produttore, è bene seguire con scrupolo poche norme fondamentali per la pulizia.
Per prima cosa, ricordiamo che la pietra ollare ha una grande resistenza al calore ed è in grado di distribuirlo alla perfezione su tutta la sua superficie. Questo significa, però, che una volta terminato l’utilizzo, impiegherà del tempo per arrivare ad un completo raffreddamento. In sostanza, dunque, prima di procedere alla pulizia, si dovrà avere la pazienza di attendere proprio la liberazione naturale del calore. Assolutamente vietato, dunque, è il tentativo di accelerare i tempi mettendo questo tipo di superficie sotto il getto di acqua fredda. Un gesto all’apparenza innocuo, infatti, in questo caso può rivelarsi assolutamente dannoso, visto che la pietra ollare, potrebbe essere rovinata proprio da un improvviso sbalzo di temperatura. A questo punto, dunque, non rimane che avere pazienza e lasciare il proprio tegame a raffreddare per una nottata, nel caso in cui sia stato utilizzato per la preparazione della cena. La pulizia, infatti, può essere tranquillamente rimandata alla mattina successiva. A quel punto la pietra ollare avrà avuto tutto il tempo necessario per smaltire il calore accumulato.
Dopo avere pazientato e lasciato raffreddare il proprio tegame, però, è necessario capire cosa fare per procedere alla pulizia nel migliore dei modi. Anche in questo caso si deve tenere a mente un divieto assoluto, ossia è vietato l’utilizzo di qualsiasi tipo di detersivo. La superficie ollare, infatti, ha la caratteristica di presentare una naturale porosità. Questo significa, in sostanza che, nel caso avventato in cui si utilizzi un detersivo, alcune sostanze potrebbero rimanere sulla superficie della pietra per poi essere rilasciate nei cibi al momento della cottura. Risulta essere chiaro che, in questo caso, qualsiasi velleità di nutrimento di qualità sarebbe automaticamente annullato. Ecco, dunque, che per riportare a lucentezza la pietra ollare si deve far riferimento a due elementi naturali come l’acqua e aceto. Grazie al loro incontro si crea una soluzione nella quale viene imbevuta una spugnetta o anche un raschietto, sempre che sia poco aggressivo, per rimuovere lo sporco e i residui di cibo incrostati sulla superficie.